Pizzaiolo - GOL 3

Ti piace lavorare impasti e preparare ottime pizze? Fai della tua passione un lavoro.
Formazione RESKILLING RRSP mirata al profilo di Pizzaiolo.

PROGRAMMA DEL CORSO
Un corso per imparare una professione sempre molto richiesta nel settore turismo e ristorazione, che ti offre tante possibilità di inserimento lavorativo.
Si tratta di un percorso completo durante il quale imparerai:

Farcire pizze e focacce pronte per la cottura

•Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
•Tecniche di predisposizione e preparazione ingredienti per farcire pizze e focacce
•Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi
•Qualità organolettiche dei materiali utilizzabili per farcire le pizze o le focacce
•Tipologie di ricette o guarnizioni per farcire pizze o focacce

Realizzare l’impasto di pizze e focacce:

•Norme igienico sanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
•Caratteristiche dei diversi lieviti e del processo di lievitazione
•Specifiche organolettiche delle farine
•Procedura per l'impasto manuale o tramite macchina
•Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi

Realizzare la cottura di pizze e focacce:

•Tecniche di cottura dei prodotti da forno
•Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
•Procedure di controllo processo di cottura per prodotti da forno
•Caratteristiche delle cottura forno legno e forno elettrico
•Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi

Conservare gli alimenti e le materie prima di cucina:

•Sistemi di conservazione delle materie prime alimentari, dei semilavorati e dei prodotti finiti
•Procedure di immagazzinamento, controllo e conservazione materie prime
•Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
•Caratteristiche merceologiche e nutrizionali degli alimenti
•Tipologie di attrezzature per la conservazione dei cibi e sistemi di conservazione
•Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi
•Tecniche di stoccaggio di merci nel magazzino

Assicurare la pulizia delle attrezzature di cucina:

•Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
•Caratteristiche dei diversi prodotti per la pulizia (detergenti, sgrassanti, igienizzanti, ecc.)
•Procedure di monitoraggio e di individuazione e valutazione del malfunzionamento
•Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi
•Caratteristiche delle attrezzature, macchinari ed utensili da cucina per eseguire le pulizie
•Caratteristiche e funzionalità delle principali attrezzature, macchine e strumenti del processo ristorativo

PER PARTECIPARE

Per aderire è necessario essere in possesso del Patto di Servizio e relativo Assegno GOL rilasciato dal Centro per l’Impiego
Percorso3 “Riqualificazione (Reskilling)”.

CONTATTI

Ombretta Barcaro,
Referente GOL ENGIM
email: servizilavoro@engimve.it
telefono: 041430800

OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso è finalizzato al trasferimento di competenze per la lavorazione e produzione di prodotti panificati al fine di operare in pizzeria, sia attraverso lavorazioni manuali che attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni. Imparerai a realizzare impasti, curare la lievitazione e ad occuparti della cottura per la preparazione di pizze o altri panificati similari.

• Pre iscriviti al corso

  DOPO CHE AVRAI COMPILATO IL SEGUENTE FORM CON I TUOI DATI, I NOSTRI OPERATORI TI CONTATTERANNO PER VERIFICARE I REQUISITI RICHIESTI E FINALIZZARE L’ISCRIZIONE

  Autorizzo ai sensi del REGOLAMENTO UE 2016/679 E DECRETO LEGISLATIVO N. 101/2018 il trattamento dei dati personali trasmessi. Accetto la Policy Privacy *

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  REFERENTE

  Giulia Valle

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  +39 0445 361141

  EMAIL

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