Pizzaiolo - GOL 3

Ti piace lavorare impasti e preparare pizze squisite con ingredienti sempre nuovi? Sviluppa competenze utili per la professione del pizzaiolo oltre che per lavorare in diverse realtà della ristorazione.

PROGRAMMA DEL CORSO
Un corso completo per imparare una professione sempre molto richiesta nel settore turismo e ristorazione, che ti offre tante possibilità di inserimento lavorativo.
Le ore di formazione alterneranno pratica e teoria, con approfondimenti sia sulla pizza tonda sia sulla pizza in teglia.
Imparerai a realizzare impasti, curare la lievitazione e ad occuparti della cottura per la preparazione di pizze o altri panificati similari.

𝐑𝐢𝐥𝐚𝐬𝐜𝐢𝐨 𝐝𝐢 𝐚𝐭𝐭𝐞𝐬𝐭𝐚𝐭𝐨 𝐬𝐢𝐜𝐮𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚 𝐛𝐚𝐬𝐞 𝐞 𝐇𝐀𝐂𝐂𝐏.

𝐏𝐞𝐫 𝐢 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐞𝐜𝐢𝐩𝐚𝐧𝐭𝐢 𝐞̀ 𝐩𝐫𝐞𝐯𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐮𝐧'𝐢𝐧𝐝𝐞𝐧𝐧𝐢𝐭𝐚̀ 𝐝𝐢 𝐟𝐫𝐞𝐪𝐮𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐝𝐢 𝟑,𝟓𝟎 €/𝐨𝐫𝐚.

PROGRAMMA DEL CORSO:

Farcire pizze e focacce pronte per la cottura

•Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
•Tecniche di predisposizione e preparazione ingredienti per farcire pizze e focacce
•Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi
•Qualità organolettiche dei materiali utilizzabili per farcire le pizze o le focacce
•Tipologie di ricette o guarnizioni per farcire pizze o focacce

Realizzare l’impasto di pizze e focacce:

•Norme igienico sanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
•Caratteristiche dei diversi lieviti e del processo di lievitazione
•Specifiche organolettiche delle farine
•Procedura per l'impasto manuale o tramite macchina
•Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi

Realizzare la cottura di pizze e focacce:

•Tecniche di cottura dei prodotti da forno
•Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
•Procedure di controllo processo di cottura per prodotti da forno
•Caratteristiche delle cottura forno legno e forno elettrico
•Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi

Conservare gli alimenti e le materie prima di cucina:

•Sistemi di conservazione delle materie prime alimentari, dei semilavorati e dei prodotti finiti
•Procedure di immagazzinamento, controllo e conservazione materie prime
•Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
•Caratteristiche merceologiche e nutrizionali degli alimenti
•Tipologie di attrezzature per la conservazione dei cibi e sistemi di conservazione
•Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi
•Tecniche di stoccaggio di merci nel magazzino

Assicurare la pulizia delle attrezzature di cucina:

•Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
•Caratteristiche dei diversi prodotti per la pulizia (detergenti, sgrassanti, igienizzanti, ecc.)
•Procedure di monitoraggio e di individuazione e valutazione del malfunzionamento
•Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi
•Caratteristiche delle attrezzature, macchinari ed utensili da cucina per eseguire le pulizie
•Caratteristiche e funzionalità delle principali attrezzature, macchine e strumenti del processo ristorativo

PER PARTECIPARE

Per aderire è necessario essere in possesso del Patto di Servizio e relativo Assegno GOL 3 rilasciato dal Centro per l’Impiego
Percorso3 “Riqualificazione (Reskilling)”.

SEDI DI SVOLGIMENTO:

- ENGIM Verona sede Chievo in Via Aeroporto A. Berardi 9 - Verona
- Laboratorio Autogestito Paratod@s in Viale Venezia 51, - Verona

ORARI PREVISTI:

gli orari saranno concordati, sulla base delle necessità degli allievi, incontri nella fascia oraria 09.00 - 13.00 e/o 14.00- 18.00

PER INFORMAZIONI

email: e.girelli@engimvr.it
Cell. 340 5803542

OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso è finalizzato ad acquisire competenze per la lavorazione e produzione di prodotti panificati al fine di operare in pizzeria, sia attraverso lavorazioni manuali che attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni.

• Pre iscriviti al corso

  DOPO CHE AVRAI COMPILATO IL SEGUENTE FORM CON I TUOI DATI, I NOSTRI OPERATORI TI CONTATTERANNO PER VERIFICARE I REQUISITI RICHIESTI E FINALIZZARE L’ISCRIZIONE

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  ENGIM Verona

  REFERENTE

  Erica Girelli Lanza

  TELEFONO

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  EMAIL

  e.girelli@engimveneto.org