Pizzaiolo

Ti piace lavorare impasti e preparare ottime pizze? Fai della tua passione un lavoro.

PROGRAMMA DEL CORSO
Un corso per imparare una professione sempre molto richiesta nel settore turismo e ristorazione, che ti offre tante possibilità di inserimento lavorativo.
Si tratta di un percorso completo durante il quale imparerai:

Farcire pizze e focacce pronte per la cottura

•Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
•Tecniche di predisposizione e preparazione ingredienti per farcire pizze e focacce
•Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi
•Qualità organolettiche dei materiali utilizzabili per farcire le pizze o le focacce
•Tipologie di ricette o guarnizioni per farcire pizze o focacce

Realizzare l’impasto di pizze e focacce:

•Norme igienico sanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
•Caratteristiche dei diversi lieviti e del processo di lievitazione
•Specifiche organolettiche delle farine
•Procedura per l'impasto manuale o tramite macchina
•Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi

Realizzare la cottura di pizze e focacce:

•Tecniche di cottura dei prodotti da forno
•Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
•Procedure di controllo processo di cottura per prodotti da forno
•Caratteristiche delle cottura forno legno e forno elettrico
•Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi

Conservare gli alimenti e le materie prima di cucina:

•Sistemi di conservazione delle materie prime alimentari, dei semilavorati e dei prodotti finiti
•Procedure di immagazzinamento, controllo e conservazione materie prime
•Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
•Caratteristiche merceologiche e nutrizionali degli alimenti
•Tipologie di attrezzature per la conservazione dei cibi e sistemi di conservazione
•Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi
•Tecniche di stoccaggio di merci nel magazzino

Assicurare la pulizia delle attrezzature di cucina:

•Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
•Caratteristiche dei diversi prodotti per la pulizia (detergenti, sgrassanti, igienizzanti, ecc.)
•Procedure di monitoraggio e di individuazione e valutazione del malfunzionamento
•Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi
•Caratteristiche delle attrezzature, macchinari ed utensili da cucina per eseguire le pulizie
•Caratteristiche e funzionalità delle principali attrezzature, macchine e strumenti del processo ristorativo

PER PARTECIPARE

Per aderire è necessario essere in possesso del Patto di Servizio e relativo Assegno GOL rilasciato dal Centro per l’Impiego
Percorso3 “Riqualificazione (Reskilling)”.

CONTATTI

Ombretta Barcaro,
Referente GOL ENGIM
email: servizilavoro@engimve.it
telefono: 041430800

OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso è finalizzato al trasferimento di competenze per la lavorazione e produzione di prodotti panificati al fine di operare in pizzeria, sia attraverso lavorazioni manuali che attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni. Imparerai a realizzare impasti, curare la lievitazione e ad occuparti della cottura per la preparazione di pizze o altri panificati similari.

• Pre iscriviti al corso

  DOPO CHE AVRAI COMPILATO IL SEGUENTE FORM CON I TUOI DATI, I NOSTRI OPERATORI TI CONTATTERANNO PER VERIFICARE I REQUISITI RICHIESTI E FINALIZZARE L’ISCRIZIONE

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