Preparazione di pane e pizza

Passa dalla passione alla pratica e impara a realizzare impasti, per la preparazione di pizze o prodotti di panificazione.
Un lavoro sempre molto richiesto per un futuro con le mani in pasta!

PROGRAMMA DEL CORSO
Il corso si articola in una parte teorica per permettere di acquisire tutte le conoscenze necessarie per realizzare pane e pizze di qualità e una parte di pratica in laboratorio.


Conoscere e Impiegare materie prime quali le farine,
Tecniche e procedure di formatura di pizza e pane,
Caratteristiche organolettiche e nutrizionali,
processi di cottura,

Predisporre la lievitazione degli impasti
Principi di fermentazione,
Tipologia strumenti di misurazione della temperatura,
Sistemi di misurazione lievitazione.

LABORATORIO PRATICO

Produrre prodotti di panificazione nel rispetto delle forme e delle procedure tradizionali -
Processo lavorazione delle pizze e del pane,
Selezionare grani/farine per pane o pizze e relativi dosaggi,
Tecniche manipolazione impasti,
Utilizzo di macchinari/attrezzature.

OBIETTIVI DEL CORSO
Imparerai come si lavora e si producono prodotti da forno salati, al fine di produrre pizza o pane, sia attraverso lavorazioni manuali che attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni specifiche. Potrai così realizzare impasti, curare la lievitazione e conoscere la fasi della cottura per per ciascun prodotto.

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    ENGIM - Thiene

    REFERENTE
    Eva Carollo
    TELEFONO
    +39 0445 361141
    EMAIL
    ufficioservizilavoro@engimthiene.it

Info utili


  • Sede: ENGIM - Thiene
  • Data: Novembre 2021
  • Durata: 48 ore
  • Costo del corso: gratuito
  • Tipo Corso: Assegno per il lavoro - AxL
  • Modatilà: In presenza
  • Titolo: Attestato di frequenza
  • Obbligo: Green Pass

RIVOLTO A
Persone disoccupate over 30

PREREQUISITI
in possesso di Assegno per il Lavoro AxL residenti in Veneto

DGR n. 396 del 02/04/2019 - Nuova Direttiva per la sperimentazione dell’Assegno per il lavoro - per la ricollocazione di lavoratori disoccupati

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