Panificazione e Pizzeria

Ti piace lavorare impasti per preparare pane e pizza? vuoi fare della tua passione un lavoro?
Un corso per imparare una professione sempre molto richiesta nel settore turismo e ristorazione, che ti offre tante possibilità di inserimento lavorativo.

PROGRAMMA DEL CORSO
Gestire normative HACCP per conservazione e realizzazione impasti in pizzeria
linee guida per la produzione,
Applicare procedure analisi rischi e controllo punti critici (HACCP),
Applicare tecniche di igienizzazione,
Applicare modalità di conservazione materie prime,
Applicare norme igienico-sanitarie,
Conoscere i rischi igienici potenziali in pizzerie e nei punti vendita d’asporto.

Impiegare e conoscere la varie materie prime
Utilizzare macchinari,
Riconoscere consistenze impasto,
Rilevare anomalie impasto,
Applicare procedure per fermentazione prodotti da forno,
Utilizzare celle di lievitazione per prodotti da forno.

Produrre prodotti di panificazione nel rispetto delle forme e delle procedure tradizionali
Applicare tecniche di igienizzazione.

OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso è finalizzato al trasferimento di competenze per la lavorazione e produzione di prodotti panificati al fine di operare in pizzeria, sia attraverso lavorazioni manuali che attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni.
Imparerai a realizzare impasti, curare la lievitazione e ad occuparti della cottura per la preparazione di pizze o altri panificati similari.

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    ENGIM - Mirano

    REFERENTE
    Ombretta Barcaro
    TELEFONO
    +39 340 3396010
    EMAIL
    o.barcaro@engimveneto.org

Info utili


  • Sede: ENGIM - Mirano
  • Data: Novembre 2021
  • Durata: 48 ore
  • Costo del corso: gratuito
  • Titolo: Attestato di frequenza
  • Tipo: AxL per disoccupati
  • Sede: in presenza a Mirano

RIVOLTO A
Disoccupati over 30 in possesso di Assegno per il lavoro - AxL

PREREQUISITI
essere disoccupati over 30 residenti in Veneto

DGR n. 396 del 02/04/2019
Nuova Direttiva per la sperimentazione dell’Assegno per il lavoro
per la ricollocazione di lavoratori disoccupati

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